miLLus

Krämfyllda citronblommor

Recept

Citronkakor med citruskräm

Snubblade över detta recept som jag modifiera lite, dock inte tillräckligt för att ta ära för det.

Vispa smör, limeskal och florsocker till en jämn smet. Rör sedan i vetemjöl och majsmjöl och blanda tills degen blir mjuk. Vira sedan in degen i plastfolie och låt ligga 20-30 min, tills den blir fast. Ta sedan hälften av degen mellan två bakplåtspapper och kavla ut. Måtta ut så att du får hälften av blommorna i en storlek större och andra hälften i en storlek mindre. Eller så kan du ha lika stora om du bara har ett mått eller helt enkelt inte tycker att det gör någon skillnad för smaken. För det tror jag faktiskt inte det gör.

Sätt ugnen på 175 grader och grädda de stora kakorna i 8-10 min, de mindre ungefär 5 minuter. Eller tills kanterna blir lite ljusbruna.

Det ska bli ungefär 18-20 kakor beroende på hur stora formar du använder.

Fyllningen: Blanda alla ingredienser som en smörkräm typ. Dvs, smält inte smöret. Rör tills smeten är slät. Spritsa sedan över fyllningen på kakorna. Viktigt att du gör detta när kakorna är helt svalna, annars smälter fyllningen och du får i stortsätt bara en kladdig röra kvar.

Pudra lite florsocker också, för att de ser snyggare ut och är lite coolt.

Smakar faktiskt helt okej, förvånansvärt spröda kakor. Fick känslan när jag såg kakbilden som man alltid får se att de skulle vara stenhårda och krämen skulle på någotvis kompensera för de absurt hårda kakorna. Sen är de ganska lätta att göra, minus fram och tillbaka med olika storlekar på formerna. Sedan ska man nog välja två storlekar mindre form än den som man har till bottenform. Hängde ni med? Inte? Den blomma jag använder som lock är lite för stor, den borde vara mindre. Det gör fortfarande ingen för smaken, men ska man pilla med olika formar för att det ska vara snyggt ska det baskemig vara snyggt på riktigt. Och hör sen.

Hemmagjorda hamburgare med chili

Recept, Vardagligt

Mina absurt mumsiga hamburgare, just här har jag vanliga hemburgardressing men den är nog godare med salsadressing istället (jävligt mycket starkare i alla fall).

Burgarna gör du såhär:
Hacka en halv gullök och eventuellt en liten klyfta vitlök (om du känner för vitlök), hacka ordentligt. Hacka en färsk chilifrukt, gröp inte ur kärnorna först utan hacka dem också. Hacka alltså hela chilin i riktigt små bitar. Blanda ner lök och chili först, häll sedan ner blandningen i köttfärsen och blanda med ett ägg. Sala och peppra efter smak.

Gillar du inte för stark så kan du antingen gröpa bort kärnorna i chilin eller använda chilikrydda istället för färsk chili och bara krydda lite.

Det där med gelatin

Recept, Vardagligt

Min mor ringde och frågade mig om hur man gör gelatin, hon behövde nämligen flytande gelatin för att hon skulle plantera några väldigt speciella frön i gelatinet. True story. Så jag började försöka förklara över telefon vad man skulle göra men på någotvis förstod hon inte vad jag menar. Så jag tänkte försöka visa här hur man gör för att få fram smält gelatin.

Lägg antalet gelatinblad du vill ha i en skål med kallt vatten. Det är väldigt viktigt att vattnet är kallt och inte varm, i varmt vatten smälter gelatin som ni ska få se lite längre ner.

Efter fem minuter kan du ta upp gelatinet som vid det här laget ska vara mjukt. Pressa ut allt vatten (eller så mycket som går) från gelatinet och lägg sedan tillbaka gelatinet i skålen utan vatten i skålen. Det vill säga, häll ut vattnet först och sedan lägg tillbaka gelatinet.

Om du skulle göra en mousse av gelatinet så skulle du exempelvis ta en del av fruktsaften och värma upp för att smälta gelatinet i fruksaften (en åt gången) istället för denna ganska omständliga metod. Men om du enbart behöver gelatinet eller om du gör en mousse som baseras på puré så är detta en helt okej metod. Visst kanske andra metoder som är smidigare, i sådana fall få ni posta dem som kommentar här.

I vilket fall, koka upp vatten i en vattenkokare eller på spisen. Riktigt varmt vatten från kranen funkar också. Häll i det kokande/väldigt varma vattnet i en större skål. Lägg sedan i skålen med de utkramade gelatinbladen.

Låt gelatinet ligga tills allt är smält, hur lång tid det tar beror på hur många geltinblad du har. Så enkelt är det att göra gelatin, mycket enklare att bara hoppa vattenbadet och smälta en efter en i värmd fruktsaft iof. Men jag gillar att göra saker onödigt invecklat.

Godaste plättarna

Recept

Plättar med sockarde jordgubbar och vispgrädde

En av de mer onyttiga middagarna man kan tänka sig. Så om man bantat är detta kanske bättra lämpat till efterrätt, förutsatt att man i sitt bantande tillåter sig att äta efterrätt.

Behöver jag skriva hur man gör plättar? Blanda alla ingredienser och stek plättarna. Känns som om de flesta vet hur man gör plättar, eller i alla fall har ett hum om hur man gör. Detta recept funkar naturligtvis som pannkakor också. Sockra jordgubbar känns inte riktigt heller som något som behöver förklaras. Skär upp jordgubbarna på det sätt som du själv föredrar och häll i ungefär en matsked socker i skålen med de uppskärda jordgubbarna. Blanda sockret och jordgubbarna till jordgubbarna ser lite kletiga ut, dvs tills sockret har blandats med fruktsaften.

Sen är det bara att servera med vispad grädde.